Gemüse fermentieren: Wie du Rosenkohl-Kimchi einfach selbst machst

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Einmachen, Fermentieren und eingelegtes Gemüse werden immer beliebter. Auch wir machen uns gerne unseren eigenen kleinen Vorratsschatz selber. Fermentierte Lebensmittel wie das koreanische Kimchi, stehen besonders im Winter auf unserer Liste ganz oben. Sie sind eine tolle Abwechslung, wenn wir mal wieder auf der Suche nach einem Kohl-Rezept sind. Kimchi wird in der Regel aus Chinakohl zubereitet. Wir wollten allerdings Rosenkohl gesund zubereiten und suchten eine Alternative zum normalen „Rosenkohl kochen“. Und so haben wir rohen Rosenkohl kurzerhand zu Kimchi fermentiert. Nach 2 Woche Wartezeit war er fertig und sehr lecker. Das machen wir wieder.

Rosenkohl Kimchi – 2 Wochen fermentiert

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Das beste Glühwein Rezept für Apfel-Glögg: Wodka | Apfelwein | Ingwer | Zimt | Nelken | Mandeln – mit Gewinnspiel!

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Ob wir wirklich das beste Rezept für den Apfel-Glögg haben, wissen wir natürlich nicht. Wir haben den Apfel-Glögg ja gerade erst erfunden. Und zwar für den Merry Blogmas Foodie Adventskalender von Mrs Emily Shore. Dort gibt es dieses Jahr tolle winterliche Getränke zu entdeckHeute, am 13.12.,  ist in Schweden das Luciafest zu Ehren der Lichterkönigin. An diesem Tag darf Glögg – der schwedische Glühwein mit Wodka und Gewürzen – nicht fehlen. Aus Liebe zu Frankfurt haben wir einen Apfel-Glögg daraus gemacht. Der schmeckt uns wunderbar, wir hoffen euch auch.

Das beste Glühwein Rezept für Apfel-Glögg

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Kochen für Kinder – schnell und einfach. Mit Kichererbse | gegrillter Paprika | Sesamkringel

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„Oh sieht das schön aus“, rief Herr Junior, während er auf den Essenstisch zustürzte. Frau Junior hatte zuvor bereits die Kichererbsencreme aus dem Topf geschleckt, wie ich erfreut-verwundert aus der Ferne beobachtete. Das war aber noch nicht das Beste, sondern, dass das Essen in 10 Minuten auf dem Tisch stand. Wichtig: ein gutes Olivenöl nativ extra benutzen, das rundet den Geschmack der Creme perfekt ab. Weiterlesen →

Wer hat Lust auf Halloween-Drinks? Wir bieten Grusel-Chai mit Kürbis

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Inspiriert von unserem Grusel-Kaffee aus dem Jahr 2016 wollten wir das Thema Halloween-Drink neu auflegen. Voll motiviert machte ich mich daran, mit Herrn und Frau Junior aus Kastanien kleine Spinnen zu basteln mit lustigen Kulleraugen – so ein nettes Familienevent eben.

Kennt ihr diese „Instagram vs. Reality“-Fotos? So ungefähr war das bei uns. Es ist aber auch zu lustig die mühsam reingefummelten Spinnenbeine immer wieder rauszureißen und damit der Mama durchs Gesicht zu wedeln. Darauf jetzt erstmal einen Grusel Pumpkin Latte mit Lebkuchengewürz.

Halloween Drink: Grusel Chai

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Was ist reif im Herbst? Kürbisflammkuchen-Rezept mit Trauben | rote Zwiebel | Gruyere | Sauerteig

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Heute bekommst du nicht nur ein sondern gleich vier leckere Rezepte und Infos rund um das Thema Trauben und zwar von Elske und Hanneke von sisters in wine und von Lena von lenasfoodforfriends. Die Links zu ihren Blogartikeln findest du unter diesem Beitrag.

So oft es geht, zeigen wir Herrn und Frau Junior, wo unser Essen herkommt. Wir haben Kürbisse auf dem Feld geerntet und Trauben in Nachbar’s Garten gepflückt. Der daraus entstandene Flammkuchen ist ein echtes Gemeinschaftsprojekt. Frau Junior hat mit Genuss Trauben gepflückt genascht, Herr Junior war geduldiges Handmodel (so geduldig, wie ein 4jähriger sein kann), Alex hat gekocht und Sarah fotografiert. Geschmeckt hat’s uns allen und dir hoffentlich auch.  Weiterlesen →

Eine Schüssel voll Herbst: Buddhabowl mit Dinkel | Linsen | Radieschen | Zucchini | Trauben und Grie Soß

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Wir leben mittlerweile fuffzehn Jahr im hessischen. Das schlägt sich in der Sprache nieder (Die ist nicht mir = Die gehört mir nicht) und auch im Kulinarischen. Grie Soß lieben auch Herr und Frau Junior. Und deshalb gehört sie unbedingt in die hessisch-herbstliche Buddhabowl mit süßen Trauben aus Nachbar“s Garten. Dazu gebratene Radieschen, Zucchini von der Oma und noch diesem und jenem aus Kühlschrank und Vorrat. Fertig ist unser gesundes, saisonales Lieblingsessen.

Herbstbowl mit Trauben und Grie Soß

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Zwiebelkuchen schnell und einfach mit Sauerkraut | roter Zwiebel | Ziegenkäse | Speck

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Die liebe Elske von sistersinwine fragte nach einem Zwiebelkuchen-Rezept für ihren Blogbeitrag zum Thema Federweißer. Wir hatten keins, aber dieser Herbstklassiker darf nicht fehlen. Wir haben ihn leicht abgewandelt zu Zwiebelküchlein für Faule (oder Eltern mit kleinen Kindern 😉  )

„Hat Sauerkraut denn Saison?“ fragte mich Elske.

Weißkohl, aus dem Sauerkraut fermentiert wird, hat von Juni bis November Saison. Wir haben ihn nur deshalb als Herbst-Wintergemüse abgespeichert, weil er sich so gut lagern lässt. Genießt die Küchlein mit einem leckeren Federweißen. Zum Beispiel vom Bio-Weingut Schönhals, auf dem Elskes Schwester Hanneke tolle Weine kreiert.

Schnelle Zwiebelküchlein vom Muffinblech mit Sauerkraut und Speck

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Fruktosefreies Eis am Stiel mit Lavendel | Mandeln | Joghurt

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Heiß ist er, dieser Sommer, und reich an Wespen. Während diese sich über unser Essen hermachen und wild um uns herumsausen tummeln sich Bienen und Hummeln nebenan im Lavendel. Über den machen wir uns schließlich her und verarbeiten die Duftpflanze zu einem duften Mandel-Eis. Zum Glück brauchen wir nur sehr wenig Lavendel, so dass noch genügend Blüten für Bienen und Hummeln übrig bleiben. Und weil wir Reissirup benutzen, ist das Eis am Stiel sogar fruktosefrei.

Mandel-Lavendel-Eis

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Rote Bete Salat vegan mit Eiszapfen | Frühlingszwiebel | Koriander

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Eigentlich war mit nicht nach Rote Bete, jetzt, wo der Sommer endlich kommt. Aber sie hatte sooo schöne Blätter und musste einfach mit. Daher präsentieren wir euch heute unseren ersten leaf-to-root-Salat von der Roten Bete. Wir haben ihn mit einem Eiszapfen verziert: eine Radieschen-Art, die aussieht wie eine Albino-Möhre, schmeckt wie ein Rettich und im Sommer Saison hat. Wir waren von diesem 3erlei von der Bete sehr begeistert. Probiert es unbedingt mal aus.

Asia Salat mit Blättern, Stängel und Knolle von der Roten Bete: vegan, low carb und fast roh

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Vegane Asia-Style-Stulle mit Dinkel | Mairübchen | Avocado | Koriander | Yuzu

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Wer hätte das gedacht, dass Dinkelvollkornbrot und Mairübchen auch asiatisch schmecken? Ich jedenfalls nicht. Auch hatte ich vergessen wie zart und fein Mairübchen sind. Ich hatte sie scharf und holzig in Erinnerung – völlig falsch. Also: Mairübchen unbedingt mal ausprobieren. Und: Schranken im Kopf immer mal wieder überwinden 🙂 Guten Appetit.

Asia-Style-Stulle

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