Grünen Spargel kochen: Asia-Suppe mit Soba, Pak Choi, Ingwer, grünem Spargel und geräucherter Rote Bete

Es ist Spargelzeit. Endlich. Wie sehr freuen wir uns jedes Jahr darauf. Aber wir haben auch eine Überraschung aus unserem Urlaub in Frankreich mitgebracht: Geräucherte Rote Bete. Uns wurde gesagt, man müsse sie schälen, in dünne Streifen schneiden und auf einen Salat geben. Wir haben sie in eine Asia-Suppe mit gegrilltem Spargel, Pak Choi und Soba Nudeln gefüllt – das hat auch gut gepasst.

Spargelsuppe mit Pak Choi, Ingwer und geräucherter Rote Bete

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