Gemüse fermentieren: Wie du Rosenkohl-Kimchi einfach selbst machst

Einmachen, Fermentieren und eingelegtes Gemüse werden immer beliebter. Auch wir machen uns gerne unseren eigenen kleinen Vorratsschatz selber. Fermentierte Lebensmittel wie das koreanische Kimchi, stehen besonders im Winter auf unserer Liste ganz oben. Sie sind eine tolle Abwechslung, wenn wir mal wieder auf der Suche nach einem Kohl-Rezept sind. Kimchi wird in der Regel aus Chinakohl zubereitet. Wir wollten allerdings Rosenkohl gesund zubereiten und suchten eine Alternative zum normalen „Rosenkohl kochen“. Und so haben wir rohen Rosenkohl kurzerhand zu Kimchi fermentiert. Nach 2 Woche Wartezeit war er fertig und sehr lecker. Das machen wir wieder.

Rosenkohl Kimchi – 2 Wochen fermentiert

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Abschied aus der Erdbeersaison auf Raten. Heute mit Erdbeeressig

Ganz und gar saisonal bedeutet auch immer wieder Abschied nehmen. Auch von unseren geliebten Erdbeeren. Unsere ganze Familie ist verrückt nach „Ebgeren“, wie Herr Junior sagt. Ein wenig wunderbares Erdbeeraroma haben wir nun konserviert, damit wir auch im Herbst noch Sommer auf der Zunge haben. Schon beim Kochen durchströmt ein wunderbarer Geruch unsere ganze Wohnung. Leider haben wir nur eine Flasche gemacht.

Erdbeer-Essig: Sommer in der Flasche
Erdbeer-Essig: Sommer in der Flasche

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Vorbereitungen auf Sylvester: Kiwichutney

„Führst du deinen Blog noch weiter?“ … „ähh…, ja. wieso?“ „Naja, der letzte Beitrag stammt vom 20. Dezember.“ Uups, da sind wir wohl ein bißchen in der Weihnachtswolke versunken. Jetzt stecken wir in den Vorbereitungen für unser morgiges Sylvestermenü. Es gibt orientalische Kleinigkeiten und Kiwichutney mit Frankfurter Kiwis.

Kiwichutney
Kiwichutney

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Ein Männlein stand im Walde… und jetzt ist es Hagebutten-Ketchup

Vor fast drei Wochen war ich in Berlin auf dem FoodBlogger-Camp und habe bei Peggy von multikulinarisches eine geniale Wildkräuter-Session mitgemacht. Da habe ich erfahren, dass man Hagebutten nicht zwingend stundenlang entkernen muss. Also rein in den Kochtopf, durch das Passiersieb und fertig ist das kernfreie Hagebuttenmus. Das Rezept für den Ketchup kann ich leider nur als Schätzrezept einstellen, da ich vergessen habe abzuwiegen.

Hagebuttenketchup
Hagebuttenketchup

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Crossover Einmachen – Bayern trifft Skandinavien: Hering | Brombeeren |rote Zwiebeln

Langsam wird es Zeit sich in den Urlaub einzuschwingen, was passt da besser als in alten Erinnerungen schwelgen? Ein kulinarischer Flashback aus unserem vergangenen Dänemark-Schweden Urlaub brachte mich zu Lax-Tarta und das wiederum brachte mich zu eingelegtem Hering mit Brombeeren aus Nachbar’s Garten. Hmmm…Urlaub. Sofort. Auf dem Teller.

Eingelegter Hering mit Brombeeren roten Zwiebeln und Senf
Eingelegter Hering mit Brombeeren roten Zwiebeln und Senf

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